Ingredientes:

• 1 taza de leche de coco (o la de tu preferencia).
•  10ml de curry.
•  1 cucharadita de maicena.
•  Sal y pimienta al gusto.
•  1 cucharadita de aceite de coco (o el de tu preferencia).
•  4 filetes de mahi mahi/perico Peru Pacific Food.
•  1 zanahoria grande en juliana.
•  1 zuchini en juliana.

Preparación:

1. – Combinar la leche de coco, con el curry y la maicena en un bowl.
2. – Agregar sal y pimienta y separar.
3. – Calentar una sartén con el aceite de coco a fuego medio. Cocinar el pescado por 4-5 minutos por cada lado.
4. – Separar el pescado. En la misma sartén, agregar los vegetales hazte que estén cocidos, por 2-3 minutos aproximadamente.
5. – Agregar la leche de coco y mezclar con los vegetales hasta llevar a hervir.
6. – Bajar el fuego a bajo y dejar que cocine por 2-3 minutos.
7. – Sacar el pescado, colocar en el plato junto con la salsa y acompañar con arroz o pasta.
8. – Acomodar en una fuente.
9. – Agregar aceite de oliva, palta en cubos, alcaparras, limón y sal al gusto.
10. – Servir sola o con tostaditas.