Ingredientes:
- 1 taza de leche de coco (o la de tu preferencia).
- 10ml de curry.
- 1 cucharadita de maicena.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de aceite de coco (o el de tu preferencia).
- 4 filetes de perico/mahi mahi Peru Pacific Food.
- 1 zanahoria grande en juliana.
- 1 zuchini en juliana.
Preparación:
Combinar la leche de coco, con el curry y la maicena en un bowl.
Agregar sal y pimienta y separar.
Calentar una sartén con el aceite de coco a fuego medio. Cocinar el pescado por 4-5 minutos por cada lado.
Separar el pescado. En la misma sartén, agregar los vegetales hazta que estén cocidos, por 2-3 minutos aproximadamente.
Agregar la leche de coco y mezclar con los vegetales hasta llevar a hervir.
Bajar el fuego a bajo y dejar que cocine por 2-3 minutos.
Sacar el pescado, colocar en el plato junto con la salsa y acompañar con arroz o pasta.
Acomodar en una fuente.
Agregar aceite de oliva, palta en cubos, alcaparras, limón y sal al gusto.
Servir sola o con tostaditas.